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SELLO IGP EN LAS MORCILLAS DE BURGOS

COMO DIFERENCIAR UNA MORCILLA IGP

 

¿Qué es el SELLO IGP?

En Europa existen unos regímenes de calidad conocidos como Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) que protegen a los productos agroalimentarios.

Son figuras de calidad diferenciadas.

En ambos casos, estos sellos muestran un vínculo o relación causa-efecto entre las características específicas del producto y el medio geográfico de la zona de producción. De hecho, el nombre del producto lo identifica con un lugar determinado.

En cuanto a sus diferencias, podemos decir que un producto con DOP el vínculo entre las características del producto y la zona geográfica en que se produce es más fuerte que en uno con IGP, pues todas las fases de producción en un alimento con DOP se tienen que realizar en una zona geográfica definida.

Son dos figuras de protección distintas que sirven para amparar productos cuya calidad diferenciada se deba al origen.

 

Cualidades de la morcilla de Burgos

Las cualidades específicas que hacen diferente a la Morcilla de Burgos respecto a la obtenida en otras zonas de España se deben fundamentalmente a la utilización de la cebolla horcal. Según la tradición oral referente a la matanza, que se transmite de padres a hijos, y que aún persiste en muchos pueblos, la mejor cebolla para la elaboración de morcilla es la variedad conocida como cebolla horcal. Esta variedad también se llama matancera o de matanza por su estrecha relación con esta actividad, ya que se obtiene fresca durante los meses de otoño y principios de invierno, coincidiendo con la época de matanzas.

Esta cebolla se ha venido cultivando tradicionalmente en los valles de los principales ríos que atraviesan la provincia de Burgos: Pisuerga, Arlanzón, Arlanza, Duero y, de manera más esporádica, en la cuenca del Ebro.

La zona geográfica de elaboración de la Morcilla de Burgos es la totalidad de la provincia burgalesa.

 

Tras muchos años luchando unos pocos productores de morcilla de Burgos y provincia han logrado el sello de garantía y calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida).

 

La salida del producto a la venta se estima que será en Febrero 2020 y ahora toca explicar al consumidor como puede diferenciar una morcilla IGP de otras que no están incluidas.

 

  1. Son las únicas que pueden denominar a su producto como morcilla de Burgos y no como morcilla de arroz. Hay muchas marcas que vulneran esta denominación de producto así que CUIDADO (HAY QUE VER LOS SIGUIENTES PUNTOS)

 

  1. Debe tener una contraetiqueta numerada con el sello Morcilla de Burgos. Esto es muy importante ya que es una pegatina no fácilmente falsificable que garantiza que el producto es realmente IGP
  2. Debe tener el sello IGP europeo.

Estos son las indicaciones más fáciles para encontrar el producto Morcilla de Burgos IGP

De todas formas no olvidemos que Morcillas San Lesmes está incluida dentro de las marcas IGP así que búscala en tu establecimiento habitual.

 

Este es un producto nuestro, defendámoslo a través de una compra responsable.

 

 

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