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Morcillas San Lesmes nos cuenta: Empanadillas de morcilla y manzana

¿De dónde viene la expresión “que te den morcillas”? Antiguamente, entorno al siglo XIX, los animales callejeros como perros y gatos transmitían la rabia. Para erradicarlo, la gente arrojaba a la calle morcilla con un veneno letal en su interior, de ahí la expresión..

Ya que no podemos acabar con la COVID-19 lanzando morcillas, os traemos una deliciosa y sencilla receta con morcillas san Lesmes para que os entretengais.

EMPANADILLAS DE MORCILLA Y MANZANA

 

 

Ingredientes (16 empanadillas):

 

  • 16 obleas para empanadillas
  • 250 gr de morcilla san lesmes (suele equivaler a una morcilla de arroz).
  • 1 manzana, de la variedad que prefieras. Si es roja quedará más dulce, y si es verde, más ácida.
  • 1 cucharada y media soperas de azúcar moreno.
  • 50 ml de vino dulce (1/4 de vaso).
  • 1 huevo para pintar las empanadillas.
  • Aceite y saL

 

  1. Pela la manzana, quítale el centro y córtala en trocitos pequeños. En una sartén antiadherente, añade las manzanas y déjalas que se pochen a fuego medio-lento durante 10 minutos, para que queden ligeramente blanditas.
  2. Añade el azúcar moreno a las manzanas, remueve bien y vigila que no se quemen.
  3. Retira la piel de las morcillas y desmenúzalas con la ayuda de un tenedor, como si fuese un puré suelto.
  4. Cuando las manzanas empiecen a estar ligeramente doradas, añade la morcilla, revuelve bien y déjalas cocinándose durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Agrega el vino y deja la sartén 2-3 minutos más en el fuego para que el alcohol se evapore. Retira la sartén del fuego y echa el relleno en un plato a fuente para que se enfríe.
  6. Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC mientras rellenas las empanadillas.
  7. Ahora toca rellenar las empanadillas. Coloca una cucharadita de relleno sobre cada masa de empanadilla (no demasiado grande para que no se rompa la masa), dobla por la mitad, aplasta ligeramente los bordes un poquito con los dedos y a continuación sella con un tenedor.
  8. Pon las empanadillas sobre papel de horno, y éste sobre una bandeja o rejilla de horno. Bate el huevo y pinta las empanadillas por encima (lo ideal es que lo hagas con un pincel de cocina).
  9. Introduce la bandeja al horno durante unos 10 minutos. El tiempo ideal de horneado es cuando la superficie de las empanadillas esté ligeramente dorada. Sácalas y déjalas que se templen un poco.

¡QUE APROVECHE!

 

Tiempo: 30 minutos                   Dificultad: fácil

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