
Todos sabemos que tenemos que comer frutas y verduras como parte de nuestra dieta saludable pero nos encontramos con mil excusas que nos hacen que no nos decidamos por ellas…
Así que:
¿Tienes hijos y quieres introducirles en el consumo de frutas?
¿Dices que no te gusta la fruta pero la verdad es que no te atreves a comerla?
No te preocupes. Nuestros alumnos del curso Operaciones Básicas de Cocina, te van a hacer una propuesta tentadora con frutas muy propias de febrero. Después de probarla no sabrás vivir sin tener una fruta en tu dieta diaria.
¿Te atreves?
* Por cierto, también puedes convertir esta tarta de queso en una receta vegana. Sólo tendrás que sustituir la mantequilla por margarina, la leche y la nata por leche de almendras, el queso crema por tofu y la gelatina por agar agar.
* Otra cosa antes de empezar con la receta. ¿Te has decidido a hacerla y es verano? No te preocupes, puedes usar cualquier otra fruta de temporada: melocotón, ciruelas, cerezas, peras, sandía,… Lo importante es que te lances a comer fruta.
Ahora, a disfrutar.
Ingredientes:
Para la base:
20 g. galleta integral
10 g. mantequilla
Para el relleno:
80 ml. leche
80 ml. nata de montar
20 g. queso crema
20 g. azúcar
1 hoja de gelatina
1 plátano
Para el coulis:
50 g. frutos rojos
1 cucharada de azúcar
Agua
Para decorar:
½ kiwi
1 fresa
½ mandarina
Elaboración:
Preparamos la base:
- Derretimos la mantequilla.
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- Repartimos la mezcla de mantequilla y galletas en la base de un molde.
Preparamos el coulis de frutos rojos:
- Ponemos al fuego todos los ingredientes añadiendo algo de agua y dejamos hacer hasta que la fruta esté muy tierna.
- Trituramos con el tenedor y reservamos.
Preparamos la panacota:
- Ponemos a remojo la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría.
- Pelamos el plátano y lo troceamos
- Batimos la leche con el queso crema y el plátano troceado.
- Ponemos la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Añadimos la leche de antes y ponemos a cocer. Añadimos el azúcar y removemos 10 minutos para que no hierva.
- Sacamos la gelatina del agua, escurrimos bien, se la añadimos al cazo y removemos hasta que esté bien disuelta.
- Repartimos la mezcla entre los moldes y dejamos media hora antes de meterla al frigorífico.
- Mientras se enfría, pelamos el kiwi y lo cortamos en medias rodajas, reservamos.
- Lavamos la fresa y cortamos en rodajas, reservamos.
- Pelamos a lo vivo la mandarina, reservamos.
- Añadimos por encima el coulis de frutos rojos y decoramos con el kiwi, la fresa y la mandarina y reservamos en frío unas 4 horas antes de comer.
- Servimos muy fría.
FEB
2020