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CEFE NOS CUENTA……Receta de la riquísima tarta de queso de Lesmes!

Todos sabemos que tenemos que comer frutas y verduras como parte de nuestra dieta saludable pero nos encontramos con mil excusas que nos hacen que no nos decidamos por ellas…

Así que:

¿Tienes hijos y quieres introducirles en el consumo de frutas?

¿Dices que no te gusta la fruta pero la verdad es que no te atreves a comerla?

No te preocupes. Nuestros alumnos del curso Operaciones Básicas de Cocina, te van a hacer una propuesta tentadora con frutas muy propias de febrero. Después de probarla no sabrás vivir sin tener una fruta en tu dieta diaria.

¿Te atreves?

* Por cierto, también puedes convertir esta tarta de queso en una receta vegana. Sólo tendrás que sustituir la mantequilla por margarina, la leche y la nata por leche de almendras, el queso crema por tofu y la gelatina por agar agar.

* Otra cosa antes de empezar con la receta. ¿Te has decidido a hacerla y es verano? No te preocupes, puedes usar cualquier otra fruta de temporada: melocotón, ciruelas, cerezas, peras, sandía,… Lo importante es que te lances a comer fruta.

 

Ahora, a disfrutar.

 

Ingredientes:

Para la base:

20 g. galleta integral

10 g. mantequilla

Para el relleno:

80 ml. leche

80 ml. nata de montar

20 g. queso crema

20 g. azúcar

1 hoja de gelatina

1 plátano

Para el coulis:

50 g. frutos rojos

1 cucharada de azúcar

Agua

Para decorar:

½ kiwi

1 fresa

½ mandarina

Elaboración:

Preparamos la base:

  • Derretimos la mantequilla.
  • Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
  • Repartimos la mezcla de mantequilla y galletas en la base de un molde.

 

Preparamos el coulis de frutos rojos:

  • Ponemos al fuego todos los ingredientes añadiendo algo de agua y dejamos hacer hasta que la fruta esté muy tierna.
  • Trituramos con el tenedor y reservamos.

Preparamos la panacota:

  • Ponemos a remojo la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría.
  • Pelamos el plátano y lo troceamos
  • Batimos la leche con el queso crema y el plátano troceado.

 

  • Ponemos la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Añadimos la leche de antes y ponemos a cocer. Añadimos el azúcar y removemos 10 minutos para que no hierva.
  • Sacamos la gelatina del agua, escurrimos bien, se la añadimos al cazo y removemos hasta que esté bien disuelta.
  • Repartimos la mezcla entre los moldes y dejamos media hora antes de meterla al frigorífico.

 

  • Mientras se enfría, pelamos el kiwi y lo cortamos en medias rodajas, reservamos.
  • Lavamos la fresa y cortamos en rodajas, reservamos.
  • Pelamos a lo vivo la mandarina, reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Añadimos por encima el coulis de frutos rojos y decoramos con el kiwi, la fresa y la mandarina y reservamos en frío unas 4 horas antes de comer.

 

  • Servimos muy fría.

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